Leírás
A sajtkészítés mesterségének legmagasabb szintje
Már elkészítette az első sajtjait. Tudja, hogyan működik az alvadás, ismeri az alapvető technikákat, mégis úgy érzi, hogy ennél sokkal több van ebben a világban. Szeretne olyan sajtokat készíteni, amelyekre valóban büszke lehet? Szeretné pontosan tudni, miért sikerül egy sajt tökéletesre, vagy éppen miért nem? Akkor a SajtIsten program Önnek készült.
Ez nem egy újabb kezdő tanfolyam. Nem ugyanazokat az alapokat ismételjük el más szavakkal. A SajtIsten egy valódi mesterszintű képzés, amely során napról napra egyre mélyebben megismeri a sajtkészítés világát. Olyan tudást kap, amelyet a legtöbb sajtkészítő csak hosszú évek alatt, sok száz liter tej és rengeteg hibázás árán szerez meg.
Hatvan napon keresztül minden reggel egy új prémium leckét kap emailben. Minden nap egyetlen témára koncentrálunk, hogy valóban megértse az összefüggéseket, ne csak recepteket kövessen. Megtanulja felismerni a tej viselkedését, megérti az érlelés folyamatát, megtanulja kijavítani a leggyakoribb hibákat, valamint egyre magabiztosabban készít különleges sajtokat is.
A program során nemcsak azt tanulja meg, hogy mit kell csinálni, hanem azt is, miért kell úgy csinálni. Ez az a tudás, amely elválasztja a receptkövetőt a valódi sajtkészítőtől.
Mit fog megtanulni?
• haladó sajtkészítési technikák lépésről lépésre
• érlelési folyamatok részletes megértése
• különböző sajtok elkészítése az egyszerűtől a különlegesig
• penészes, mosott kérgű, lágy és kemény sajtok sajátosságai
• a tej viselkedésének mélyebb megértése
• hibakeresés és hibajavítás minden fontos munkafázisban
• íz-, állag- és textúrafejlesztési technikák
• professzionális munkafolyamatok otthoni környezetben
• sajtérlelő környezet kialakítása
• hosszú távon is sikeresen ismételhető módszerek
Miért más ez a program?
Mert nem recepteket árul.
A recepteket bárki le tudja írni. Attól még senki nem lesz jó sajtkészítő. A SajtIsten célja az, hogy megtanítsa gondolkodni. Amikor megérti az összefüggéseket, már nem lesz szüksége arra, hogy minden problémára az interneten keresse a választ. Tudni fogja, hogyan reagáljon, ha a tej másképp viselkedik, ha az alvadék eltér a megszokottól, vagy ha az érlelés során valami nem úgy alakul, ahogy tervezte.
Ez az a tudás, amely hosszú éveken keresztül elkíséri.
Kinek ajánlom?
Azoknak, akik már készítettek néhány sajtot, és szeretnének sokkal magasabb szintre lépni.
Azoknak, akik nem elégednek meg az átlagos eredményekkel.
Azoknak, akik szeretnének különleges sajtokat készíteni saját otthonukban.
Azoknak, akik valóban meg akarják érteni a sajtkészítés mesterségét.
Kinek nem való?
Ha még soha nem készített sajtot, először a SajtKaland ingyenes programot, majd a SajtMágus 30 napos képzést javaslom. A SajtIsten ezekre az alapokra épül, ezért a legtöbbet azok tudják kihozni belőle, akik már rendelkeznek alapvető gyakorlattal.
Mit kap a programban?
• 60 részletes prémium email lecke
• könnyen követhető, lépésről lépésre felépített tananyag
• gyakorlati tippek és szakmai magyarázatok
• különleges sajtok elkészítésének módszerei
• hibajavítási útmutatók
• életre szóló tudás, amelyet bármikor újra felhasználhat
• névre szóló SajtIsten Oklevél a program sikeres teljesítése után
Mennyi időt igényel?
Naponta körülbelül 15–20 perc elegendő az aznapi lecke elolvasásához és feldolgozásához. A gyakorlati feladatokat akkor végzi el, amikor Önnek a legkényelmesebb.
A célom
Több mint húsz éve foglalkozom sajtkészítéssel, előtte pedig közel három évtizedet dolgoztam szakácsként. Ez idő alatt megtanultam, hogy a legjobb tudás nem a bonyolult szavakban, hanem az egyszerűen átadható tapasztalatban rejlik. Ezt szeretném átadni Önnek is.
A SajtIsten végére már nem egyszerűen sajtokat fog készíteni. Érteni fogja a sajtkészítés működését, magabiztos döntéseket hoz majd, és olyan tudás birtokába kerül, amelyre minden egyes új sajt elkészítésekor építhet. Ez a program azoknak szól, akik nem csupán sajtot szeretnének készíteni, hanem valódi mestereivé szeretnének válni ennek a különleges szakmának.
A receptek csak a kezdetet jelentik
Sokan azt gondolják, hogy egy jó recept elegendő a tökéletes sajthoz. A valóság azonban egészen más. Két ember ugyanazzal a recepttel, ugyanazzal az oltóval és ugyanazzal az eszközzel is teljesen eltérő eredményt kaphat.
Ennek oka egyszerű: a tej élő alapanyag. Minden fejés, minden évszak, minden állat és minden apró körülmény hatással van rá. A valódi sajtkészítő nem a receptet követi vakon, hanem megtanulja olvasni a tej jelzéseit, és mindig ahhoz igazítja a következő lépést.
Pontosan ezt a szemléletet sajátíthatja el a SajtIsten programban.
Nemcsak sajtokat készít majd, hanem saját recepteket is
A program végére már nem lesz kiszolgáltatva mások receptjeinek. Megérti, hogyan változtatja meg az eredményt egy másik kultúra, egy eltérő hőmérséklet, hosszabb alvadási idő vagy más préselési technika.
Ez a tudás felszabadító. Nem másolni fog, hanem alkotni.
Évek tapasztalatát sűrítettem össze 60 napba
A sajtkészítésben a legtöbb tudást a hibák adják. Egy rosszul sikerült alvadás, egy túlsózott sajt vagy egy félresikerült érlelés mind újabb leckét jelent.
Én ezeket a hibákat már végigjártam Ön helyett.
A program célja, hogy ne éveken át próbálkozzon, hanem már az elején megkapja azokat a tapasztalatokat és felismeréseket, amelyekhez mások csak hosszú idő alatt jutnak el.
Képzelje el ezt a pillanatot!
Leemel egy saját készítésű, hónapok óta érlelődő sajtot a polcról. Megvágja, és pontosan olyan az állaga, amilyennek elképzelte. Az illata telt, az íze harmonikus, a család vagy a barátok pedig hitetlenkedve kérdezik:
– Ezt tényleg Ön készítette?
Ez az érzés semmihez sem hasonlítható.
A tudás egy életre szól
Egy sajt elfogy. Egy recept elveszhet. A megszerzett tudást viszont senki nem veheti el Öntől.
Amint megérti a sajtkészítés valódi működését, bármikor képes lesz újra és újra kiváló sajtokat készíteni. Évek múlva is ugyanúgy használhatja ezt a tudást, továbbadhatja gyermekeinek, unokáinak, vagy akár saját vállalkozást is építhet rá.
Több mint egy tanfolyam
A SajtIsten nem azért készült, hogy hatvan napig emaileket olvasson.
Azért készült, hogy hatvan nap alatt olyan szemléletet sajátítson el, amely után minden egyes új sajt elkészítése magabiztosabb, tudatosabb és örömtelibb lesz.
A SajtMágus megtanít sajtot készíteni. A SajtIsten megtanít sajtkészítőként gondolkodni.
Értékelések
Még nincsenek értékelések.